L'olivier a même inspiré Camus !

"A la fin de l'automne, sous la lumière inquiète, viendra l'olivaison. Sur ma face levée vers toi sauteront les petits fruits noirs et lisses. La jouissance est une pluie fraîche."

Albert Camus, La postérité du soleil, itinéraire par René Char.

La belle équipe !

Quelle belle équipe familiale, qui retrouve les plaisirs de cueillir les fruits de sa terre ! Bon OK, le retour à la nature c'est beau et bio mais faut bosser ! Lever 7h30, on doit être sous l'arbre à 9h00. Un déjeuner rapide (quand même une caponata, on n'est pas des bêtes), et hop sur l'échelle jusqu'au coucher du soleil. Pourquoi ce rythme infernal ? Parce que, malgré ce rythme militaire, on n'arrive pas pas cueilllir plus de 30 kilos d'olives par jour (comme vous l'avez remarqué, c'est plus petit qu'une pêche !), soit 5 litres d'huile seulement... Le premier qui la trouve chère risque gros !

Savez-vous planter les choux ? et cueillir les olives ?

Malheureusement, malgré ce que la plupart des gens imaginent, les olives ne tombent pas dans un filet quand on secoue l'arbre... çà, c'est pas possible ! Parce que, à moins d'être pourries, les olives sont bien accrochées !
Au mas des Drailles, la méthode c'est la "traite des oliviers" : parce que le geste d'attraper les olives avec les doigts, une fois main droite et une fois main gauche, c'est proche du geste de traite de la vache ! Les Italiens, toujours un poil plus élégants que les Français, appellent çà la "brucatura".
Donc, perchés sur nos échelles à 3 pieds, on cueille les olives une par une et on les laisse tomber dans un panier qu'on s'accroche autour du cou.

Bon, rien ne vaut une bonne photo !

Campagne de cueillette

Demain à l'aube, grand départ pour la cueillette ! L'olive est un fruit d'hiver, parfaitement mûr cette semaine dans notre oliveraie de Cotignac (Var). Heureusement, la petite mouche dévoreuse d'olives a été très discrète cette année et la récolte devrait être magnifique !
Mais patience, si l'huile sera pressée tout de suite, il faudra la laisser reposer jusqu'en mars pour la déguster !
A demain en direct du Mas des Drailles pour des nouvelles fraîches et peut-être enneigées !

INVITATION : "Morning Cueillettes" : le jeudi 16 décembre 8h30 - 10h00

Cueillez dès potron-minet vos petits cadeaux de Noël : les confitures maison (mûres sauvages, poir-lavande, citrons, figues, oignons), les compotées de fruit, les miels de Jacky (une tuerie dans les tisanes d'hiver), les planches de Romain (qu'il est charmant, ce Romain), les plateaux, le vinaigre de Bouteville pour les huitres etc...

NOUVEAUTES : les tapenades, anchoïades, caviar d'aubergines, d'artichaud (le pot 6€) et surtout les truffes en lamelles prêtes à faire en brouillade (le petit bocal 15 €). Dingo !!!!

"Morning Cueillettes" autour d'un café à la maison, le jeudi 16 décembre au 68, bd Malesherbes 75008 Paris, Bât B 5ème gauche, 8h30 - 10h00
Et toujours la possibilité de commander sur famodu@gmail.com ou au 06.82.89.32.85

Rentrée sucrée !

Les figues ont fini par mûrir, les tomates étaient magnifiques, la Normandie nous a fourni les mûres sauvages : Les Cueillettes sont au top pour la rentrée !
Elles vous proposent des confitures aux parfums insolites : Groseilles Rose de Champagne, Poires-lavande, Pêches-romarin, Citrons, Figues "Marseille", Melon-Citron-graines de fenouil et Mûres sauvages.
Et les bocaux remplis de légumes et de fruits d'été : Ratatouille, Caponata (aubergines, tomates, oignons, olives noires et câpres), Compotée de Pommes du jardin, Compotée de Rhubarbe au miel.

Attention, il n'y en aura pas pour tout le monde !

Pot de confiture, 6 €
Bocal de légumes ou de fruits, 9 €

Quel stress !

Nous sommes aujourd'hui lundi et la plus grande préoccupation de l'équipe des Cueillettes c'est : "Les figues seront-elles mûres avant dimanche ?"
Voilà une question dont vous ne mesurez peut-être par les conséquences énormes, vous les travailleurs parisiens qui ploient sous le joug (et la pluie) depuis ce matin !
Et pourtant ! Si les figues n'étaient pas mûres.... adieu veaux, vaches, cochons, compotes et confitures qui réchaufferaient nos longues journées d'hiver.
Alors, d'après vous ? Mûres ou pas ? PS Indice dans la photo

La petite équipe des Cueillettes est en pleine activité !

L'équipe des Cueillettes d'Arielle est en pleine production de confitures ! Nous sommes fiers de vous proposer des parfums exclusifs de l'été 2010 : Pêches au romarin des collines, Poires à la lavande du jardin, la traditionnelle mais très étonnante confiture de Tomates, et enfin Citrons.
Il n'est pas trop tard pour passer vos commandes par texto au 06 82 89 32 85 ou par mail sur famodu@gmail.com !
Baisers du Mas des Drailles !

Pot de confiture, 6 €.

Enfin des fruits mûrs et pleins de soleil !

Les cueillettes d'Arielle Eté 2010 : c'est parti !
Les groseilles sont mûres et nous avons travaillé cet après-midi pour vous préparer une confiture de groseilles aussi rare que délicieuse...
Réservez votre pot par SMS au 06 82 89 32 85.
Le pot de Confitures de Groseilles, 6 €

Et faites vos résas d'Eté au même numéro : au programme, fabrication de confitures de figues (une groupie dont je ne donnerai pas le nom en a déjà réservé 10 pots !), de framboises, de mûres, des pots de Caponata (compotée d'aubergines, tomates, oignons et câpres), de pommes, de rhubarbe et de figues.
En réservant, vous nous aidez à prévoir le nombre de pots à cuisiner !

Save the date : 11 mai

Notez dans vos agendas le 11 mai de 19h00 à 21h00 la prochaine dégustation des Cueillettes d'Arielle : au menu, l'huile d'olive nouvelle 100% Mas des Drailles (un magnifique fruité vert bien poivré comme l'aiment les Parisiens !), le miel de Jacky, les planches de Romain, le thé de Vincent, le vinaigre de Julie et les confitures d'hiver et les herbes de la colline.

Dégustation chez Envie d'Art, 24, rue Treilhard, 75008 Paris - 19h00-21h00

Départ pour la taille des oliviers

Demain, c'est la transhumance vers Cotignac : au programme, le travail le plus éreintant et le moins gratifiant : la taille des oliviers ! en équilibre sur une échelle ou accroupie auprès des jeunes pieds, avec l'angoisse existentielle : quelle branche dois-je sacrifier pour que l'arbre ait une charpente robuste et équilibrée ? C'est toute la récolte de décembre 2010 qui en dépend.
A chaque région ses coutumes de taille : chez nous, au Mas des Drailles, on a choisi la "taille d'Aups", en ailes d'ange. Comme disent Dédé et Robert sur le Cours : "on doit voir au travers de la frondaison un oiseau qui vient s'y percher" et ne pas laisser les branches monter, les olives seraient alors trop hautes pour être cueillies !

La planche-chat, la plancha raah raah raah !

Nouveau modèle de planche à découper poètique : le chat, qui vient accompagner ses petits copains veau, vache, cochon et cie...

Planche chat, 40€
Pour commander, faites un texto au 06 82 89 32 85.

Confiture d'oignons

Oui, je sais, vous voulez tous de la confiture de mûres parce que vous êtes en rupture ! Mais les mûres, elles poussent en septembre alors, en attendant, je vous ai préparé de la confiture d'oignons. Parce que la confiture d'oignons à ma façon, c'est bon avec un bon rôti rouge, du foie gras, et toutes les terrines du chasseur. Alors, si vous êtes passés à côté de ce délice, c'est le moment de plonger !

Confiture d'oignons, le petit pot 4 €, le grand pot 6 €

Les planches de Romain

C'est une idée très simple mais personne ne l'avait aussi bien réalisée : il fallait les mains habiles de Romain, sa patience et son goût parfait pour transformer de belles planches de chêne bien épaisses en planches à découper poétiques.
Au thème classique des animaux de la ferme s'ajoutent des trouvailles comme le lama et le sanglier ! La touche ultra chic : le lien de cuir pour les suspendre.
C'est rare (chacune est une pièce unique) et c'est généreux, c'est très "Cueillettes".

Planche souris, oie, lapin, lama 35€ ; Planche cochon, sanglier, éléphant 40€

Confiture de khakis

Au Trivial Pursuit, vous aurez sans problème votre camembert vert ! Le khaki est le fruit du plaqueminier. Le plaqueminier est un arbre des pays chauds, qui perd ses feuilles avant que ses fruits soient mûrs, d'où son allure un peu déplumé quand on cueille ses fruits en décembre.


La confiture de khakis est une confiture dense qui peut accompagner des mets salés comme le foie gras ou le gibier. Mais, moi je la préfère tout simplement sur une tartine de beurre salé !

Confiture de Khakis, 6 € le pot (4 pots seulement, çà va être la guerre !)

Les photos de la cueillette des olives