Les photos artistiques de la cueillette 2011

728 kgs d'olives ! Record battu

Une belle équipe familiale, des paniers, des échelles, un grand soleil et quelques Scrabble à la nuit tombée, voilà les ingérdients d'une récolte record : 728 kgs d'olives magnifiques qui nous font passer la barre fatidique des 100 litres d'huile d'olive !101 litres d'une huile 100% nature, sans un gramme de pesticide ni d'engrais.
101 litres d'huile soit l'équivalent de 5 litres d'huile cueillis par jour et par personne, seulement !

A ceux qui se réjouissent de venir faire leurs courses très vite, je dois vous dire qu'il faudra, comme chaque année, être patient : l'huile va reposer 3 mois dans nos belles cuves en inox et sera mise en bouteille pendant les vacances de Pâques. Si vous voulez être sûr d'être invité à la dégustation, écrivez-moi dès maintenant.

Colorama d'automne : du vert anis au noir profond, les olives s'amusent avec les nuances

 

Jaune, vert vif, rose tacheté, violet "Arielle" et carrément noir. On aura tout vu. Mais vert olive, çà on ne voit pas bien...

Quelqu'un a une explication ?

Impression soleil levant au Mas des Drailles

La cueillette : 1 2 3 partez !

Les olives sont mûres ! Partout dans le pays des collines, le cri a retenti. Chacun change son planning et annule ses projets parisiens pour le long week-end du 11 novembre car il faut partir. Converger vers le Mas des Drailles, prendre ses bottes, ses gants et son panier à olives. Demain matin à 9h00, toute l'équipe de cueilleurs 2011 sera sous les arbres !

Une nouveauté forte en goût : le Gingembre en miel

Cà faisait un moment que je cherchais à capturer le goût du gingembre, lui garder sa force tout en lui donnant de la douceur. Je crois que le miel de gingembre est une bonne option.
Cà se mange comme du miel, sur une tartine, ou de façon plus audacieuse avec des fraises fraîches ou du foie gras. J'attends vos avis de gourmets !

Petit pot de Gingembre en miel, 5€

Collection Eté 2011 : tomates en color block



Tomate Ananas, Green Zebra, Coeur de Boeuf, Cornue des Andes et Noire de Crimée ce matin au marché d'Aups : "une tomate, trois salades !"

Yes ! Les figues vertes "Marseille" sont mûres

C'est toujours le grand suspens de l'été au Mas des Drailles : quand les figues seront-elles mûres ? L'été dernier, nous avons été au supplice car elles ont été à point seulement 2 jours avant notre départ... Mais cette année, malgré la pluie de mai et juin et la fraîcheur de juillet, elles sont déjà là !

Cette année, les voisins du 66 n'arriveront pas à assécher le marché et ils y en aura pour tout le monde !

Confiture de Figues vertes "Marseille" au Citron, 6 € le pot.
Compote de Figues vertes "Marseille" au Citron, 9 € le bocal stérilisé

Le laboratoire des Cueillettes en pleine saison de production !

Les confitures rouges sont arrivées !

C'est la pleine saison des groseilles et des framboises ! Le moment que Les Cueillettes attendait pour cueillir les fruits au summum de leur maturité et donc de leur goût. Mettre ce goût en pots pour l'hiver, c'est ce que nous avons fait ce week-end devant nos faitouts.
Nous sommes heureux de vous proposer ce matin la confiture de Framboises, un grand classique mais la préférée de beaucoup d'entre vous dont Cathy la brindille.
Et puis, deux sortes de confitures de Groseilles :  la confiture de Groseilles Roses de Champagne, des baies plus claires que la groseille classique, d'un rose layette ravissant, à la saveur plus douce aussi et enfin la confiture de Groseilles Rouges, avec son acidité merveilleuse, sur une tartine au beurre demi-sel....

Confiture de Framboises, de Groseilles Roses de Champagne, de Groseilles Rouges, 6 € le pot

INVITATION : Dégustation de l'huile d'olive des Cueillettes : le jeudi 28 avril 19h00 - 21h00

Cà y est : l'huile des Cueillettes, faite avec nos olives du Mas des Drailles, cueillies de nos blanches mains et pressées à froid a bien reposé pendant 4 mois dans la grande cuve en inox. Il est temps de la mettre en bouteille et de vous la faire goûter.

Il y aura aussi les merveilleuses tapenades et autres truffes du Sentier des Bergers, les planches de Romain, les herbes de la colline et .... du rosé Carpe Diem pour célébrer le printemps.

Cette fois-ci, l'évènement aura lieu dans un nouveau lieu, chez Gustave, le "cuisinier épicier", à deux pas de chez nous !

Rendez-vous le jeudi 28 avril, à partir de 19h00, chez Gustave,

72 Boulevard Malesherbes, 75008 PARIS

Huile d'Olive du Mas des Drailles, 75 cl : 18 €

Huile d'Olive du Mas des Drailles, 50 cl : 14 €
Huile d'Olive du Mas des Drailles, vaporisateur de 20 cl : 10 €

Confitures d'hiver

Les Cueillettes d'Arielle, c'est respectueux : des saisons, des cultures. Alors l'hiver, les Cueillettes sortent leurs bassines de cuivre pour les oignons, les citrons et les pamplemousses. Pour les groseilles, les framboises et les figues, il faut encore attendre !
La confiture d'oignons, cà s'utilise comme un chutney, c'est délicieux avec les viandes, les foies gras, les riz. La belle Caro en est dingue.
La confiture de citrons et la confiture de pamplemousse, c'est rare et c'est délicieux le matin sur des tartines, tout simplement. Cà, c'est MOI qui en suis dingue !

Confiture de d'oignons, de citrons, de pamplemousse, 6 € le pot
Commande par texto au 06 82 89 32 85 ou par mail sur famodu@gmail.com

Les Saint-Jacques aux truffes : j'en veux !!!!!

Autre idée pour vos petits pots tout mignons de lamelles de truffes du Sentier des Bergers, une recette qui nous vient d'Andrea, une cuisinière du quartier qui a du chien :
Pour 4 personnes :
12 noix de Saint-Jacques, 30 cl de lait, 30 cl de crème fleurette, 50 gr de beurre, 50 gr de parmesan rapé, 1 petit pot de lamelles de truffes
Dans une petite casserole, faites fondre la crème avec le beurre et le parmesan en remuant au fouet. Laissez bouillir tout doucement 2 min pour que la sauce réduise légèrement. Ajouter l'huile d'olives des truffes. Amenez le lait à ébullition, mettez-y les Saint-Jacques, coupez le feu, couvrez et laissez pocher 5 min. Répartissez les coquilles dans des assiettes chauffées (faites chauffer vos assiettes dans le four, comme les Italiens !). Répartissez les lamelles de truffes au-dessus, poivrez et servez tout de suite. Un régal....

Une recette qui en jette : Pâtes fraîches sauce aux truffes

Vous avez été tenté par les lamelles de truffes en petits pots tout mignons du Sentier des Bergers mais maintenant, vous êtes comme une poule qui a trouvé un couteau... Donc, je vous livre une recette ultra fastoche, qui me vient de Sophie, excellente cuisinière du quartier, et que j'ai testée pour le brunch de Noël avec un grand succès d'estime !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de pâtes fraîches, genre tagliatelles
- 30 g de beurre
- 1 petit pot de truffes en lamelles du Sentier des Bergers (à commander aux Cueillettes d'Arielle)
- 15 cl de gewurztraminer ou de champagne (à mon avis, c'est possible avec du rosé aussi)
- 3 cuillères à café de fond de volaille dilué dans un peu d'eau chaude ; alors là, j'insiste, du fond de volaille BIO (il y en a au Monop') parce que, moi, j'avais pris ce conseil à la légère et j'ai été punie...
Faire fondre le beurre et incorporer la truffe finement hachée, avec son huile, et faire revenir 2 à 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc puis incorporer le fond de volaille. Ensuite, faire réduire à très petit feu afin d'épaissir la sauce. Faire cuire les pâtes.
Penser à mettre chauffer vos assiettes parce que ce plat refroidit vite ! Vu à Milan : les Italiens mettent leurs assiettes au four pour les chauffer, tout simplement.
Dans chaque assiette, disposer les pâtes et arroser le tout avec la sauce. Et voilà, c'est tout !

Réassort de truffes !

Devant le succès ENORME des lamelles de truffes du Sentier des Bergers, nous avons repassé une commande de ces petits pots tout mignons remplis de truffes en lamelles dans l'huile d'olive.
Les copines ont tout essayé : les coquilles saint-jacques aux truffes, les pâtes aux truffes (merci Sophie pour ta recette magique !) et tout simplement la brouillade aux truffes : une tuerie !!!!

Petit pot de truffes, 15 €, sur commande par texto 06 82 89 32 85 ou par mail famodu@gmail.com