Les Saint-Jacques aux truffes : j'en veux !!!!!

Autre idée pour vos petits pots tout mignons de lamelles de truffes du Sentier des Bergers, une recette qui nous vient d'Andrea, une cuisinière du quartier qui a du chien :
Pour 4 personnes :
12 noix de Saint-Jacques, 30 cl de lait, 30 cl de crème fleurette, 50 gr de beurre, 50 gr de parmesan rapé, 1 petit pot de lamelles de truffes
Dans une petite casserole, faites fondre la crème avec le beurre et le parmesan en remuant au fouet. Laissez bouillir tout doucement 2 min pour que la sauce réduise légèrement. Ajouter l'huile d'olives des truffes. Amenez le lait à ébullition, mettez-y les Saint-Jacques, coupez le feu, couvrez et laissez pocher 5 min. Répartissez les coquilles dans des assiettes chauffées (faites chauffer vos assiettes dans le four, comme les Italiens !). Répartissez les lamelles de truffes au-dessus, poivrez et servez tout de suite. Un régal....

Une recette qui en jette : Pâtes fraîches sauce aux truffes

Vous avez été tenté par les lamelles de truffes en petits pots tout mignons du Sentier des Bergers mais maintenant, vous êtes comme une poule qui a trouvé un couteau... Donc, je vous livre une recette ultra fastoche, qui me vient de Sophie, excellente cuisinière du quartier, et que j'ai testée pour le brunch de Noël avec un grand succès d'estime !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de pâtes fraîches, genre tagliatelles
- 30 g de beurre
- 1 petit pot de truffes en lamelles du Sentier des Bergers (à commander aux Cueillettes d'Arielle)
- 15 cl de gewurztraminer ou de champagne (à mon avis, c'est possible avec du rosé aussi)
- 3 cuillères à café de fond de volaille dilué dans un peu d'eau chaude ; alors là, j'insiste, du fond de volaille BIO (il y en a au Monop') parce que, moi, j'avais pris ce conseil à la légère et j'ai été punie...
Faire fondre le beurre et incorporer la truffe finement hachée, avec son huile, et faire revenir 2 à 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc puis incorporer le fond de volaille. Ensuite, faire réduire à très petit feu afin d'épaissir la sauce. Faire cuire les pâtes.
Penser à mettre chauffer vos assiettes parce que ce plat refroidit vite ! Vu à Milan : les Italiens mettent leurs assiettes au four pour les chauffer, tout simplement.
Dans chaque assiette, disposer les pâtes et arroser le tout avec la sauce. Et voilà, c'est tout !

Réassort de truffes !

Devant le succès ENORME des lamelles de truffes du Sentier des Bergers, nous avons repassé une commande de ces petits pots tout mignons remplis de truffes en lamelles dans l'huile d'olive.
Les copines ont tout essayé : les coquilles saint-jacques aux truffes, les pâtes aux truffes (merci Sophie pour ta recette magique !) et tout simplement la brouillade aux truffes : une tuerie !!!!

Petit pot de truffes, 15 €, sur commande par texto 06 82 89 32 85 ou par mail famodu@gmail.com