"elle coule bien, cette année"

Et un résultat magnifique : 240 litres d'une huile forte et douce à la fois, d'une belle couleur verte. "elle coule bien cette année" comme on dit au moulin pour dire que le rendement est bon : les olives étaient bien mûres, pas gorgées d'eau : il a fallu "seulement" 5kgs d'olives pour 1 litre d'huile.
Patience, il faut maintenant attendre qu'elle repose 3 mois avant de la déguster. Rendez-vous chez Gustave au printemps...

La belle équipe

Merci à nos cueilleurs !
1 tonne 177 kgs cette année : un record !

Mes ouvriers agricoles après la pause "rosé de Provence"

Ciel bleu marine sur le verger de la cueillette

et déjà 750 kgs cueillis !

Cueillettes 2015 : top départ !

"A la Sainte Catherine, toute plante prend racine" : à nous d'aller prendre racine quelques jours sous nos oliviers car l'heure de la cueillette a sonné ! Les jolis fruits nous attendent, noirs, encore un peu verts pour certains, violacés ou "tournants" pour d'autres.
Heureux de retrouver nos paniers, nos bottes et le givre au petit matin !!!

Encore quelques jours pour mûrir...

La Cueillette s'annonce ! Le départ est proche.
Mûrissez encore mes olives ! Grasses Bouteillans, belles Cayons, variétés anciennes, il vous reste quelques jours pour être au top de votre beauté et de votre goût. Au boulot !

Fruits rouges à profusion !

Quelle soit Rose de Champagne, Versaillaise ou tout simplement Rouge vif comme dans les jardins de notre enfance, la GROSEILLE est un fruit merveilleux, entre douceur et acidité.

Nous l'avons cueillie à la fin du mois de juillet, au moment où elle est la plus sucrée et ensoleillée comme le veut la Charte des Cueillettes d'Arielle. C'est ce soleil que nous avons patiemment mis en pot pour que vous en profitiez dès la rentrée !

Confiture de Groseilles Roses, 6€ le pot
Confiture de Groseilles Rouges, 6€ le pot
Et la nouveauté 2013 : Confiture de Cassis, 6€ le pot, à essayer d'urgence

La cuvée 2012 d'huile d'olive est livrée

Bon, d'accord, elle n'est pas très avance, cette année, la livraison d'huile d'olive du mas des Drailles, mais la voilà enfin !
Après un testing à l'aveugle, totalement objectif bien sûr, elle a été décrétée "meilleur nectar de Méditerranée", alors que ses concurrentes du Liban se trouvaient rétrogradées et traitées de "savon" !

Huile d'olive du mas des Drailles, 75cl, 20€
Huile d'olive du mas des Drailles, 50cl, 14€

C'est la saison des truffes !

Au Mas des Drailles, on a tout essayé pour les truffes : autrefois, on attendait que les paysans du coin partagent avec nous les truffes qu'ils trouvaient chez nous... Résultat : une minuscule truffe terreuse une année sur deux sur un air de "il a trop plu autour du 15 août et gelé mi-mai, c'est pas une bonne année !". Méthode peu sûre...
Une année, on a invité un copain avec son chien truffier : une bonne idée au départ ! Après un après-midi pluvieux à courir derrière le chien sans rien trouver, et deux bouteilles de champagne pour se consoler, on a conclu que la méthode était aléatoire.
Et puis, il y a eu les "lamelles de truffes" en petit pot de 30gr : et là, on a senti qu'on avait trouvé la solution : toujours là quand il faut dans la porte du frigo, se conserve jusqu'en 2015, pile la bonne quantité pour la brouillade entre copains, les coquilles St Jacques aux truffes pour épater la galerie ou les pâtes aux truffes tout simplement !
Bref, ne cherchez plus ! Faites un texto ou appelez-moi au 06 82 89 32 85

Lamelles de truffes, 30gr, 17€ le pot

Départ en cueillette

Ah le joli mois de novembre, ces premiers flocons, la pluie drue, les jours si courts, et puis... à l'approche de décembre, la parenthèse enchantée de la cueillette des olives : ces petits fruits si bizarres qui se cueillent si tard dans la saison : après les pommes, après les poires, après les noix, elles se disputent la dernière cueillette avec les kakis.
Quelques heures de train, et hop, les bottes, les paniers, les gants de cueilleurs et mercredi matin à l'aube, c'est parti !

INVITATION : Dégustation-vente le jeudi 3 mai de 19h00 à 21h00

Le nectar est en bouteille !
Depuis la cueillette à la main et le passage au pressoir fin novembre, l'huile reposait tranquillement dans 2 belles cuves en inox, le temps que la pulpe se dépose tout doucement au fond.
Entre 2 séances de taille d'oliviers, nous l'avons mise en bouteille et joliment étiquetée pour vous.
Premier test gustatif : un fruité assez vert, bien poivré sur la langue et rond en bouche.

La cuvée 2011 vous attend le jeudi 3 mai de 19h00 à 21h00 chez Gustave, où Jean-Sébastien et Thomas nous accueillent comme l'année dernière.
Comme le veut la tradition, nous célébrerons l'huile nouvelle avec un verre de vin gris de Carpe Diem et l'anchoiade des soeurs d'Aups.
Gustave, 72, bd Malesherbes, 75008 Paris

Huile d'olive du Mas des Drailles, 75 cl, 18€
Huile d'olive du Mas des Drailles, 50 cl, 14€
Huile d'olive du Mas des Drailles, vaporisateur de 20 cl, 10€


Confitures de Figues, de Mûres Sauvages etc... 6€

L'oliveraie s'embellit !

Tracteurs, laboureurs, bineurs et courageux rendent cette semaine l'oliveraie du Mas des Drailles plus belle et surtout plus productive : les 821 oliviers ont été amoureusement nettoyés, aérés et taillés ; les noisetiers, noyers, chênes verts, amandiers et pins aussi.
Toutes les générations étaient à l'oeuvre, aidées du CAT de Brignoles. Enfin le week-end !

Les photos artistiques de la cueillette 2011

728 kgs d'olives ! Record battu

Une belle équipe familiale, des paniers, des échelles, un grand soleil et quelques Scrabble à la nuit tombée, voilà les ingérdients d'une récolte record : 728 kgs d'olives magnifiques qui nous font passer la barre fatidique des 100 litres d'huile d'olive !101 litres d'une huile 100% nature, sans un gramme de pesticide ni d'engrais.
101 litres d'huile soit l'équivalent de 5 litres d'huile cueillis par jour et par personne, seulement !

A ceux qui se réjouissent de venir faire leurs courses très vite, je dois vous dire qu'il faudra, comme chaque année, être patient : l'huile va reposer 3 mois dans nos belles cuves en inox et sera mise en bouteille pendant les vacances de Pâques. Si vous voulez être sûr d'être invité à la dégustation, écrivez-moi dès maintenant.

Colorama d'automne : du vert anis au noir profond, les olives s'amusent avec les nuances

 

Jaune, vert vif, rose tacheté, violet "Arielle" et carrément noir. On aura tout vu. Mais vert olive, çà on ne voit pas bien...

Quelqu'un a une explication ?

Impression soleil levant au Mas des Drailles

La cueillette : 1 2 3 partez !

Les olives sont mûres ! Partout dans le pays des collines, le cri a retenti. Chacun change son planning et annule ses projets parisiens pour le long week-end du 11 novembre car il faut partir. Converger vers le Mas des Drailles, prendre ses bottes, ses gants et son panier à olives. Demain matin à 9h00, toute l'équipe de cueilleurs 2011 sera sous les arbres !

Une nouveauté forte en goût : le Gingembre en miel

Cà faisait un moment que je cherchais à capturer le goût du gingembre, lui garder sa force tout en lui donnant de la douceur. Je crois que le miel de gingembre est une bonne option.
Cà se mange comme du miel, sur une tartine, ou de façon plus audacieuse avec des fraises fraîches ou du foie gras. J'attends vos avis de gourmets !

Petit pot de Gingembre en miel, 5€

Collection Eté 2011 : tomates en color block



Tomate Ananas, Green Zebra, Coeur de Boeuf, Cornue des Andes et Noire de Crimée ce matin au marché d'Aups : "une tomate, trois salades !"

Yes ! Les figues vertes "Marseille" sont mûres

C'est toujours le grand suspens de l'été au Mas des Drailles : quand les figues seront-elles mûres ? L'été dernier, nous avons été au supplice car elles ont été à point seulement 2 jours avant notre départ... Mais cette année, malgré la pluie de mai et juin et la fraîcheur de juillet, elles sont déjà là !

Cette année, les voisins du 66 n'arriveront pas à assécher le marché et ils y en aura pour tout le monde !

Confiture de Figues vertes "Marseille" au Citron, 6 € le pot.
Compote de Figues vertes "Marseille" au Citron, 9 € le bocal stérilisé