Enfin des fruits mûrs et pleins de soleil !

Les cueillettes d'Arielle Eté 2010 : c'est parti !
Les groseilles sont mûres et nous avons travaillé cet après-midi pour vous préparer une confiture de groseilles aussi rare que délicieuse...
Réservez votre pot par SMS au 06 82 89 32 85.
Le pot de Confitures de Groseilles, 6 €

Et faites vos résas d'Eté au même numéro : au programme, fabrication de confitures de figues (une groupie dont je ne donnerai pas le nom en a déjà réservé 10 pots !), de framboises, de mûres, des pots de Caponata (compotée d'aubergines, tomates, oignons et câpres), de pommes, de rhubarbe et de figues.
En réservant, vous nous aidez à prévoir le nombre de pots à cuisiner !

Save the date : 11 mai

Notez dans vos agendas le 11 mai de 19h00 à 21h00 la prochaine dégustation des Cueillettes d'Arielle : au menu, l'huile d'olive nouvelle 100% Mas des Drailles (un magnifique fruité vert bien poivré comme l'aiment les Parisiens !), le miel de Jacky, les planches de Romain, le thé de Vincent, le vinaigre de Julie et les confitures d'hiver et les herbes de la colline.

Dégustation chez Envie d'Art, 24, rue Treilhard, 75008 Paris - 19h00-21h00

Départ pour la taille des oliviers

Demain, c'est la transhumance vers Cotignac : au programme, le travail le plus éreintant et le moins gratifiant : la taille des oliviers ! en équilibre sur une échelle ou accroupie auprès des jeunes pieds, avec l'angoisse existentielle : quelle branche dois-je sacrifier pour que l'arbre ait une charpente robuste et équilibrée ? C'est toute la récolte de décembre 2010 qui en dépend.
A chaque région ses coutumes de taille : chez nous, au Mas des Drailles, on a choisi la "taille d'Aups", en ailes d'ange. Comme disent Dédé et Robert sur le Cours : "on doit voir au travers de la frondaison un oiseau qui vient s'y percher" et ne pas laisser les branches monter, les olives seraient alors trop hautes pour être cueillies !

La planche-chat, la plancha raah raah raah !

Nouveau modèle de planche à découper poètique : le chat, qui vient accompagner ses petits copains veau, vache, cochon et cie...

Planche chat, 40€
Pour commander, faites un texto au 06 82 89 32 85.

Confiture d'oignons

Oui, je sais, vous voulez tous de la confiture de mûres parce que vous êtes en rupture ! Mais les mûres, elles poussent en septembre alors, en attendant, je vous ai préparé de la confiture d'oignons. Parce que la confiture d'oignons à ma façon, c'est bon avec un bon rôti rouge, du foie gras, et toutes les terrines du chasseur. Alors, si vous êtes passés à côté de ce délice, c'est le moment de plonger !

Confiture d'oignons, le petit pot 4 €, le grand pot 6 €

Les planches de Romain

C'est une idée très simple mais personne ne l'avait aussi bien réalisée : il fallait les mains habiles de Romain, sa patience et son goût parfait pour transformer de belles planches de chêne bien épaisses en planches à découper poétiques.
Au thème classique des animaux de la ferme s'ajoutent des trouvailles comme le lama et le sanglier ! La touche ultra chic : le lien de cuir pour les suspendre.
C'est rare (chacune est une pièce unique) et c'est généreux, c'est très "Cueillettes".

Planche souris, oie, lapin, lama 35€ ; Planche cochon, sanglier, éléphant 40€

Confiture de khakis

Au Trivial Pursuit, vous aurez sans problème votre camembert vert ! Le khaki est le fruit du plaqueminier. Le plaqueminier est un arbre des pays chauds, qui perd ses feuilles avant que ses fruits soient mûrs, d'où son allure un peu déplumé quand on cueille ses fruits en décembre.


La confiture de khakis est une confiture dense qui peut accompagner des mets salés comme le foie gras ou le gibier. Mais, moi je la préfère tout simplement sur une tartine de beurre salé !

Confiture de Khakis, 6 € le pot (4 pots seulement, çà va être la guerre !)

Les photos de la cueillette des olives

Décembre : la cueillette des olives

Le plus grand moment de l'année est arrivé : la cueillette des olives au Mas des Drailles !
Petit matin grivé, première découverte : ce n'est pas si facile ! Il faut attraper les olives une à une et tirer dessus. Pas question de secouer l'arbre en attendant qu'elles tombent... il ne tombe que des feuilles !
Premier soir au coin du feu, deuxième découverte : çà ne va pas vite ! Seulement 15 kgs par personne le premier jour ! Les jours suivants, nous accélérons la cadence, des renforts arrivent de Paris et pour finir la récompense : 383 kgs d'olives !!!!
La 2 CV grise, chargée à bloc, les porte au moulin d'Aups et le temps de surveiller l'opération, nous prenons livraison de la première huile d'olive 100% Mas des Drailles.
Elle est bien poivrée, bien dense et encore trouble mais elle sera parfaite pour déguster à partir du mois de mars.

Quelques chiffres : Il faut 6.5 kgs d'olives pour faire un litre d'huile, soit 4 litres d'huile par personne et par jour !

Thym d'automne

Le thym était tout sec cet été mais qu'il embaumait sous nos pieds quand nous cueillions les olives ces jours-ci ! Du coup, nous avons décidé de le faire sécher et de vous le préparer pour cet hiver.
Le thym est délicieux sur un rôti de boeuf, et toutes les viandes rouges. La tisane de thym est digestive (rien de plus simple : quelques brins de thym dans de l'eau bouillante, c'est tout).

Sachet de Thym Sauvage, 3 €